「朱記餡餅粥」排骨炒飯：完食Day 40

2011／12／13，擺脫炒手後，今天吃排骨炒飯，140元。

上次吃它的排骨細麵時覺得普通，今天吃又覺得它的排骨好好吃喔。我想這排骨應該是剛炸好的，還滿燙的。油度還可以接受，但不覺得膩，因為皮炸得很酥脆，一咬下去還有肉汁流出。

它的排骨屬於台式傳統排骨，皮是深咖啡色，熱的時候吃起來真的很酥很香。

今天的炒飯也很好吃，雖然只是簡單的花蛋炒飯，不過吃起來就是很香，蛋花的焦香味在嘴裡打轉，和飯粒一起跳舞呢。

「朱記餡餅粥」北方雞絲涼麵和小菜雪裡紅：完食Day 34

2011/12/07，今天自個兒來吃，沒有早點來，果然裡面已經沒有位子，因此就坐外面的木紋桌。

今天吃北方雞絲涼麵，100元。剛好今天氣溫回升，吃起來也不會太奇怪。

這道麵，與其說是麵，不如說是板條還比較實在。它用的麵條既不是之前吃到的刀削麵，也不是細麵。而是比細麵寬比刀削麵細，比細麵厚比刀削麵薄的「麵」，雖然我認為它根本就是「板條」。

除了用的麵條很奇怪之外，麻醬的味道雖然濃，但也放太多醬了，使得吃起來油膩感也太重了，而且它的麻醬有加芥茉，口味很奇妙。

因為麻醬和麵太搶戲了，所以麵裡的雞絲和火腿味道完全不突出。但是整盤涼麵對我來說就是很突兀。

今天的小菜吃雪裡紅，40元。

它的雪裡紅肉的比例不會太少，但整盤小菜太油了，彷彿所有的菜都抹了一層油。

不然菜梗、菜葉、肉的比例剛好，吃起來也很清脆。

「朱記餡餅粥」木須乾拌細麵和小菜筍乾：完食Day 33

2011/12/06，今天和實習生一起提早到朱記餡餅粥報到，所以很幸運的裡面還有兩個人的座位。

今天吃木須乾拌細麵，100元。

基本上今天的這盤麵，和木須乾拌刀削麵一樣走口味清淡路線。但是我今天發現，即使是好吃的白色細麵，也比較不適合做乾麵，比較適合做湯麵，刀削麵則是相反。

因為細麵很吸湯，原本乾拌麵就已經沒什麼湯汁了，這下更是糊在一起，變成一團，所以夾起來吃也比較不方便。

但是吃乾麵時，刀削麵比較沾醬，尤其朱記的刀削麵不是很薄很長的那種，屬於短胖行的，而且吃起來的感覺比較接近麵疙瘩，所以和醬汁也比較搭。

今天也吃了筍乾當小菜，這裡的筍乾算是中規中矩，並不難吃、口感夠脆，但也有全天下筍乾太油的缺點。

特別的是，它的筍乾用薑絲與蒜頭調味，吃了時候不時會感受到薑味，但又不會太濃烈，很是特別。

「朱記餡餅粥」木須乾拌刀削麵和小菜豬頭皮：完食Day 32

2011/12/05，今天和部門的實習生一塊來，坐在外邊紅桌的位子。

吃木須乾拌刀削麵，140元，和小菜豬頭皮，40元。

它的木須乾拌刀削麵幾乎沒有任何調味，感覺就是黑木耳、豬肉絲、高麗菜、紅蘿蔔絲、蛋和刀削麵下去炒，所以麵是完全的白，盤底的些許湯汁也是完全的透明。

和許多台灣的麵館不同。台灣餐廳的炒麵多少會加點「有味道」的調味料，像是醬油，所以麵會稍微沾色，吃到最後留下的湯汁也是深淺不一的咖啡。

我還吃過味道超鹹的炒麵，然後自行解釋成北方比較冷，口味較重鹹。

因為我不是個愛重口味的人，所以對這樣平淡、讓人吃到食材原味的炒麵並不討厭，甚至有點欣賞。炒到略帶焦黃的豬肉和蛋也很討喜。

今天吃的小菜則是豬頭皮。以前的我是無法接受豬頭皮這種幾乎都是肥肉的料理，越長越大才開始能體會它們的美味。

這裡的豬頭皮不算太油，尤其搭配上葱花就更有味。口感介於軟脆之間，咀嚼起來頗有味道，一會感受到肥肉的嚼勁，一會感受到軟骨的脆勁，越吃越香。

不過豬頭皮終究是豬頭皮，畢竟是我不太習慣的食物，整盤的份量也不算少，吃到後來，還是覺得嘴裡都是肉味，不太舒爽。

大連風味館：酸菜白肉鍋

2011/12/02來吃大連風味館。

之前和朋友來吃過一次，覺得很不錯就再來一次。

今天的主要菜單是酸菜白肉鍋，490元，並加點白肉一份，280元。

店裡坐得滿滿的，還等了一下才入座。

可能因為天冷了，很多客人都點了酸菜白肉鍋，點東北合菜來吃的也不少。

酸菜白肉鍋不一會兒就來了，先喝一口湯，嗯，對不吃酸的我來說還蠻酸的，但事也很暖和，而且這是酸白菜的酸，不會很嗆，而是很溫和的酸，因為鍋底滿滿滿滿的大概裝了兩公斤的白菜吧...隨便一撈都是一大匙白菜。

白肉的量就不是很多了，大概只有六大片左右吧，不過肉吃起來很軟嫩，肥瘦肉的比例很剛好，肥肉不會讓人生膩，配上白菜和湯，真是冬天最奢侈的一口。

剩下的配料有川丸子、花枝丸、凍豆腐，就沒了，最推的是川丸子，絞肉和蔥搭在一起本來就很討喜，而且丸子咬下去都是肉汁和湯汁混合的美味，不會乾澀。

說實在的這樣的份量兩個人來吃是有點不夠的，於是決定加點一份白肉，肉的份量比本來一鍋裡的還多...有八、九片

整碗小鍋要價490元，我覺得是合理偏貴，說它合理是因為味道真的不錯，說它偏貴，是因為份量真的不多。

但是冬天上來吃個一鍋真的好享受唷。

「朱記餡餅粥」酢醬細麵和小菜花椰菜：完食Day 29

2011/12/02，昨天休息一天後，今天再度開始，吃的是酢醬乾拌細麵，90元。

酢醬、配菜和酢醬乾拌刀削麵的一樣，吃起來仍然味道濃郁。

但是，我覺得酢醬和刀削麵比較搭...細麵吃起來有一種吃泡麵的乾拌麵的感覺，沒有那麼順口，畢竟細麵沾湯可以，沾醬的話就有點怪。

相比之下，沾著酢醬的刀削麵就很搭好好吃。

今天也吃了小菜－花椰菜，40元。

花椰菜沒什麼特別，就是用油炒一下，吃的到油油的但沒有很油膩，再配上紅蘿蔔絲，脆脆的菜梗咬起來很有勁。

說起來小時後不知道在叛逆什麼，說什麼就是不吃綠色花椰菜，只吃淡綠色的花椰菜，長大後才能體會綠色花椰菜的美味阿。