「朱記餡餅粥」酢醬刀削麵和小菜豆干小魚乾：完食Day 27

今天是十一月的最後一天，終於結束湯麵類，進入乾麵類，吃的是酢醬刀削麵，90元。

就像照片上看到的，這是一碗乾拌酢醬刀削麵，除了乾拌醬，還放了大量的小黃瓜和豆芽菜，下方則是分量十足的刀削麵。

酢醬除了豐富的豆干外，還有實在的肥肉和瘦肉燥尤其肥肉是完整的肥肉塊，不是用肥肉條，就和台南的傳統肉燥飯一樣，讓人覺得驚喜。

酢醬吃起來濃郁而不膩，和小黃瓜還有豆芽菜扮在一起增添脆脆的口感，而且我覺得這是目前為止和刀削麵最搭的一道麵點，刀削麵吃起來更柔順了。

今天同樣也點了一道小菜。今天拿完後我就後悔了，因為酢醬裡也有豆干的...

不過還是把它吃完了，豆干和小魚乾都算夠味，有放紅辣椒和青辣椒，所以有微辣感，不過我本來就喜歡吃豆類的東西，所以就算吃到辣也一點都不覺得如何，雖然吃了很多豆干下去，還是覺得好好吃。

「朱記餡餅粥」酸辣細麵和小菜龍鬚菜：完食Day 26

2011∕11∕29，今天吃酸辣細麵，90元。

應該不是我的錯覺，今天的碗似乎比較瘦高。

今天的湯似乎也比較濃稠，一開始要吃的時候，麵是一整坨沉在碗底，上面附著很濃很厚的勾芡湯。但白色細麵分開後就很彈Q，雖然頗燙，不過一口接一口很快就吃完了。

細麵的湯比刀削麵不酸，而且一樣不辣，所以我吃起來就輕鬆多了。

((不過換個角度想，它的口味還真不穩...)))

今天我選擇搭配的小菜是龍鬚菜，40元。

我對龍鬚菜不討厭，但是不喜歡龍鬚菜卡在牙縫裡，所以吃到後面就會變成討厭龍鬚菜，最討厭「龍鬚」的部分，我每次都想要只吃「龍骨」就好。

幸好我最近很久沒吃龍鬚菜了。

這盤龍鬚菜還不錯，雖然冷冷的，但吃起來不會有乾掉的油的感覺，龍鬚菜也不會澀澀的，保有本來的脆感。

(((但是龍鬚還是見縫插針卡來卡去的)))

小菜盤雖然都要40元，不過份量算是蠻多的，看這龍鬚山，40元應該算值回票價吧？

「朱記餡餅粥」酸辣刀削麵和小菜蓮藕片：完食Day 25

2011∕11∕28，今天繼續吃「湯麵」類的，就輪到酸辣刀削麵，90元。

酸辣刀削麵算是我的「弱點」，我既不吃辣，也討厭吃酸。

不過這碗酸辣刀削麵並不辣，酸度還可以，因為湯滿濃醇的，所以酸味變得比較能接受。

但是刀削麵不知是太厚還是怎樣，並沒有入味，沒和這整碗酸辣湯融合在一起的感覺。

料則中規中矩，份量不算少。有很多木耳、青菜等。綜合價錢來看，是一碗可吃的酸辣麵。

今天也點了小菜-蓮藕片。這盤蓮藕片才是真的會酸也會辣。脆脆的醋味很夠，每片厚薄一致，不像有的店都胡亂切，有的厚如鐵板，有的薄如紙片。

份量也滿多的，但還真的是頗酸的喲。

「朱記餡餅粥」肉絲細麵和小菜皮蛋豆腐：完食Day 22

2011/11/25，今天繼續湯麵類！

湯麵類的下一道是肉絲細麵，90元。

吃到這裡，真的沒什麼好介紹的了，已經吃過肉絲刀削麵、還有很多細麵類的餐點，這碗麵，就和以往的一樣平實。

唯一想再說一遍的，就是榨菜好脆，咬下去聽的到叭哩叭哩的聲音。

這碗也是用台南的白意麵，懷念的Q彈麵。

今天也點了道小菜，是台灣餐館常見的皮蛋豆腐，40元。

我看有的皮蛋豆腐沒灑柴魚片。我選了有灑的。

豆腐是用一整塊傳統豆腐，皮蛋則是一整顆皮蛋。

用傳統豆腐很讓人激賞，現在很多店都不用傳統的豆腐了。傳統豆腐吃起來才有天然的豆味呀。

皮蛋的味道不會很烈，醬油膏也恰到好處，不會太鹹，搭配上溫和的柴魚和青翠的蔥花，很有層次。是一道很搶戲的小菜啊。

「朱記餡餅粥」肉絲刀削麵和小菜芋頭：完食Day 21

時間很快的過了1/3，這天，2011/11/24，終於跨越牛雜，來到肉絲刀削麵，90元。

刀削麵和已經嘗試過的牛肉刀削麵、牛雜刀削麵的沒兩樣，榨菜還蠻脆的，也挺有味道，肉絲則是中規中矩。

因為肉絲刀削麵就是這麼單純的一碗麵，有著最單純的配料、最清澈的湯、最原始的味道，所以...連介紹也是這麼簡簡單單的。

今天還多吃了一盤小菜－水煮芋頭，40元。

基本上我不愛吃芋頭，吃火鍋的時候如果有芋頭，都會把她丟給一起吃的人吃。但我也不是討厭芋頭就是了。

例如芋頭口味的冰棒我還是會吃的(認真)!

這裡的芋頭是不經調味的水煮芋頭，一盤有兩大塊，沒有主到很軟嫩，但我反而覺得這樣的硬度剛剛好，煮火鍋的時候一下子會不小心煮得太軟嫩反而一絲一絲鬆散掉。

原味吃有淡淡的芋頭香，沾點醬油吃其實也不賴，甜甜鹹鹹的，帶出芋頭最美的味道。

「朱記餡餅粥」牛雜細麵：完食Day 20

順著菜單點下來的話，今天，2011∕11∕23，是吃牛雜細麵。噢！又是牛雜！

昨天已經體會過它的噁心，今天就更加地不想面對。但抱著早死早超生的決心，我還是點了。

點完後發現自己忘記帶手機，無法拍照。。這心情簡直就像是要加班已經夠慘，公司樓下的餐廳還剛好沒開沒辦法很方便買晚餐般地麻煩。

於是我只好選擇外帶回公司吃，這裡順帶一提，如同照片上看到的，外帶湯麵會很貼心的幫你把湯和麵分開裝。

有了昨天的經驗，我決定跟他要一包醬油「膏」，不是醬油喔，一定要是醬油「膏」，才有辦法轉移味蕾的注意力。

回到公司後，我立刻把湯裡的牛雜全部撈出來。嘩！竟然堆得跟座小山一樣高，我都要流淚了。。。

其中最噁心的就是黑黑刺刺的毛肚了，能夠這樣近距離觀察其他生物肚子的大概也只有這時候了吧...

於是這餐我就沾著鹹答答的醬油膏，把所有的內臟都吞下肚。等到內臟吃完後，再開心的享用台南白意麵的清燉牛湯麵。

老實說，一碗120元的麵有這麼多內臟料，還有好喝不膩的牛清湯和彈Q的麵，似乎是蠻划算的，只是我還是無法接受內臟的口感...

「朱記餡餅粥」牛雜刀削麵：完食Day 19

2011/11/22，今天是我開始吃朱記以來最大的挑戰。因為我必須要吃下一整碗我從未吃過，我也很確定我不會喜歡的牛雜。

當我看到這碗刀削麵第一眼時，我就已經非常討厭它！

((所以照片放小張一點。。))

整碗湯麵裡浮者一大堆毛肚、腸子還有我說不上來是什麼的東西，只能說牛雜果然是牛雜，真的是整頭牛處理完後的廢物集中營的感覺，最讓我無法接受的是，每一樣浮在上面的牛雜都很有嚼勁，也許這樣才正常？！

但我本身最討厭有嚼勁的東西，因為要吃很久，加上搭配的是刀削麵，朱記的刀削麵又是比較厚，比較像麵糰的刀削麵，好幾次我真的咬著咬著咬到有噁心感，這時候就趕快灌一口湯下去，否則恐怕是會真的吐出來。

刀削麵我一樣還是不喜歡，湯頭的話用的是牛清燉湯，蠻好喝的，麵裡也放了很多酸菜和薑絲，看的出還很努力的想要去掉牛臟器的腥味。

但一切還是讓我覺得這碗麵...呃...好噁心，也許喜歡吃內臟的人真的會很喜歡吧。。。

「朱記餡餅粥」牛肉細麵：完食Day 18

2011/11/21，度過忙亂的星期一早上，中午和部門同事還有實習生一共三人到A11吃飯。當然我還是吃朱記，所以這是我第一次在A11的座位上吃。

順著湯麵類的菜單點下來，今天該吃的就是牛肉細麵。由於上禮拜吃了不怎麼推的牛肉刀削麵，所以對今天的中餐也是不期不待，本來以為可以體會黃金傳說中，同樣菜色吃到膩的情節。

不過今天這碗牛肉細麵，竟然和上週的牛肉刀削麵相差頗大，首先麵當然是不一樣，但今天用的細麵和之前吃過的細麵也不同。今天的麵屬於扁細麵，近似於臺灣的傳統白意麵，吃起來比較Q，口感較滑順。



臺南的傳統意麵攤不是選用這種意麵，就是用黃油麵，我從小就是白意麵派的擁護者，自然很喜歡今天吃到的麵，加上和同事一起吃飯不好意思吃太慢，所以很快的就把麵－與其說是吃完了，不如說是吸完了。

今天的湯頭雖然一樣是紅燒，但鹹度適中，所以吃起來也比較濃醇，不像上回完全在喝鹹湯，終於有吃牛肉麵的感覺！所以不知道是不是錯覺，今天的牛肉好像也變得比較軟爛一點，比較好吃了，完全把上一碗牛肉麵扣掉的分數加回來！

「朱記餡餅粥」牛肉刀削麵：完食Day 14

2011/11/17，第十四天，從開始吃以來已經快過1/4，這天我開始擔心吃不完。

不過廢話不多說，趕快再開始點湯麵類的下一道－牛肉刀削麵。一大碗麵中除了有牛肉、刀削麵，還有酸菜、青江菜和濃厚的紅燒湯頭。整碗麵中，牛肉的比例非常高，它用的牛肉，偏向一般吃到的紅燒肉，咬下去後會碎成一絲ㄧ絲的，但是煮的並不軟嫩。

它的刀削麵，我也沒有很喜歡，是屬於比較粗麵條的刀削麵，比起來我還是比較喜歡吃薄薄的刀削麵，吃起來比較沒有麵團感。

最後是它的湯，屬於紅燒湯頭，稱得上濃，但我覺得對我來說實在太鹹，所以吃到最後只覺得好鹹好鹹，好多牛肉絲XD。整體來說，不是很推這碗牛肉麵，說到北方的麵，我還是比較喜歡公館的維綸麵食館，麵條很Q，Q到湯汁都會亂噴呢。

「朱記餡餅粥」豬腳細麵：完食Day 13

任務的第13天，2011/11/16。星期二的時候，剛好小七點數換烤雞的日期剛好到了，所以放一天假改吃烤雞。

這天又重回細麵類的餐點，點了豬腳細麵。原則上都是吃過的東西，之前就單點過招牌豬腳，也吃過菜肉餛飩細麵和排骨細麵，雖然我很想說，終於能體會黃金傳說藝人一再吃重複食物的煩惱了，但我覺得它的豬腳真的是很不錯吃！它的豬腳屬於無肉型的，幾乎都是皮，但把皮滷的很入味，口感吃起來充滿膠質感，不會覺得油膩，吃的我把豬腳整個拿起來啃，啃的皮一乾二淨，搭配上我最喜歡的配角－蔥花，真是美味！所以豬腳雖然跟麵一起上來，但我三兩下就先把豬腳整盤解決了。

豬腳吃完後，其實就已經覺得很飽足了，但還是努力的把細麵給吃完。這碗細麵基本上與之前的沒什麼不同－除了湯頭，今天的湯頭不知怎地，不是清湯，而是使用了牛雜清湯，色澤比較深，所以喝起來頗有牛味。因為心想該不會肴錯湯了吧，讓我有一種賺到了的感覺，所以即使已經吃很飽，還是硬撐著開心的把整碗湯喝光了！

「朱記餡餅粥」牛肉炒飯和小菜干絲：完食Day 11

經過了一個週末，就是挑戰的第11天了，2011∕11∕14。

這天因為要幫同事買午餐回去，所以第一次選外帶。

因為要外帶，想說細麵類的不方便，就點了牛肉炒飯，140元。

牛肉炒飯和蝦仁炒飯一樣，份量不是很多，不過比起「蝦仁」，「牛肉」的量有比較多一點，感覺上每一口都有吃到牛肉，不像蝦仁大概兩三口才吃得到一隻。但是牛肉我覺得炒的有點乾，當然整體而言的炒飯是不錯的，算是有粒粒分明，蛋和蔥花也炒的很焦脆。

便當盒是朱記專用盒，盒上還印了朱記的字樣，是一間起源自1973年、比我還老的北方料理館。

另外外帶了一盤干絲的小菜。干絲吃起來不會太乾，不過也沒有什麼突出之處。我比較喜歡的是台南川菜館的干絲，干絲軟嫩不說，湯汁也很多，吃起來很是鮮甜！

「朱記餡餅粥」排骨細麵和小菜豬肝：完食Day 7

第7天，2011∕11∕10。這天也是自己來吃，第一次坐到靠牆的位子。它的牆面有書法字的裝潢設計，還蠻別緻的。

今天瞧著菜單，不曉得要吃什麼，沒想到這樣的窘境這麼快就來了，想了一下，決定效法「黃金傳說」，先把「細麵」類的吃完好了，於是點了排骨細麵，110元，另外拿了一盤豬肝的小菜，40元。

一開始先吃個小菜，我覺得它的豬肝相當普通，並沒有我在台南麵攤吃到的那樣外酥內軟，內外都一樣硬脆，沾附的醬汁也很普通。

接下來吃一口排骨，排骨炸的蠻香的，色澤是偏珈琲紅的那種，炸皮不會很厚，但是脆中帶軟，肉也偏乾，咬下去沒有肉汁滿溢口裡的驚喜，倒像是在吃夜市路邊攤買來的炸雞排，油度是還好，整體來說，算是可以接受，不過似乎也不值它的價錢。

今天算是任務以來的低潮，兩道都是滿喜歡、滿心期待的料理，可惜結局普通，開始有點懷疑要繼續吃下去嗎？

「朱記餡餅粥」雞盅麵：完食Day 6

很快的我又來報到，2011/11/09，也是任務開始的第六天。

這天自個兒來，吃雞盅麵，140元。

記得這時候天氣轉涼，很想吃點熱的東西。之前我曾經在鼎泰豐吃過雞盅麵，對這道麵點留下不錯的印象，就點來吃吃看。

雞盅麵就是一碗雞湯加一碗拌麵。拌麵先端上來，用的是上次在菜肉餛飩細麵吃到的細麵，吃起來彈Q，拌上蔥花，很特別的是，一般拌麵幾乎都是油拌麵，但他似乎是拌肉湯，還拌上胡椒／花椒類的食材，味道蠻香。

雞湯接著端上，用得是人參雞湯，湯裡還有枸杞，湯不油不膩，熬煮得蠻有味，雞肉有三大塊，不是燉煮的很軟嫩，有點乾，像在吃雞絲，但我覺得還可以接受。不過有一塊剛好拿到雞關節，皮還黑黑軟軟的，這塊雞肉我就幾乎沒什麼吃。

這個雞盅麵我認為整體來講算是不錯，相比之下，郭老師養生料理的雞湯＋麵套餐都要150元起跳，這裡的似乎是不錯的選擇。當然，郭老師是專賣雞湯的，湯、雞的部位選擇會是比較多的。

「朱記餡餅粥」招牌豬腳與蝦仁炒飯：完食Day 5

瞬間就到了挑戰的第五天，2011/11/08。

會這樣也是因為，中間隔了個週末，沒有到公司去，再來就是差不多在這天，我才有挑戰任務的想法，所以現在才開始認真。

這天中午我帶著部門的實習生一起來，她吃了小米粥，25元，和牛肉餡餅，40元，很飽。但不是我吃的，所以不算。

我則是點了蝦仁炒飯，140元，再點一盤招牌豬腳，80元。

會想點豬腳，一方面是因為難得有人跟著來，剛好可以分著吃，不過最主要是，上次來吃的時候，坐我旁邊的上班族，點了豬腳吃啃得津津有味。

炒飯的份量一般，飯粒算得上是粒粒分明，蝦仁的口感很脆，蛋和蔥的比例剛好，油度還可以接受，不過以這樣的分量和材料，總覺得140元是偏貴了些。

豬腳則是一般臺灣常見的滷豬腳，豬腳滷的軟嫩入味，皮的比例很高，富含豐富的膠原蛋白，女生們吃的時候只要想到這點，應該會覺得很開心吧！配上我最愛吃的蔥，我覺得剛剛好，不會很油膩，以一盤這樣的份量和口味，80元的價格算是平實。

想到我以前，軟Q軟Q的東西都無法接受，但現在已經可以很大方得吃豬腳，算是前進了一大步，不過話說回來，台灣的滷豬腳真的是很好吃，美味的食物是會讓人改變的。

「朱記餡餅粥」菜肉餛飩細麵：完食Day 1

第一天，2011/11/04，我吃的是「湯麵類」的菜肉餛飩細麵，只要100元。

餛飩有六大顆，稱得上是皮薄，而餡料的話，真的是挺多，放了絞的很細緻的豬肉還有韭菜，吃起來味道不會很嗆烈，只是因為餡料飽滿，有時一大口咬下去覺得有點乾。

麵條是細麵條，吃起來蠻Q的，湯裡則是放了海苔和蔥花來增味，整碗麵清爽甜鹹適中，唯一我不喜歡的，就是加了紅蔥頭。

(((我從以前就很喜歡吃餛飩－皮薄的餛飩，薄薄接近透明的皮吸附湯汁後會有滑溜滑溜的口感，把餛飩放入嘴裡的一瞬間，從嘴唇到舌頭的滑溜感，有種難以言喻的愉悅，皮先下肚後，剩下餡料在口中咀嚼，這時喝一口湯，就是好喝的菜肉湯，天冷的時候喝個一口就很暖和。)))

完食！60天吃光「朱記餡餅粥」

2010/11/3，星期四，中午，是我第一次走進朱記餡餅粥的店裡。

它藏身在新光三越A11館的美食街的最角落，要走到很裡面很裡面才會抵達、才會看見。

之前到過美食街很多次，都有發現它，但不知為何一直沒有走進去吃。

這天終於決定進去！

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朱記餡餅粥的總店其實在仁愛路上，一棟中國傳統式建築，長的像是國外唐人街上的餐廳（借用某部落客傳神的形容），不過我也是僅止於經過，從未踏進一步。

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吃完之後過了很久，想著以後要再來吃，想著想著就覺得，不如把事情弄好玩一點！東想西想後決定要在60天內吃光菜單上的菜色。仔細想想這雖然是件小事，要做的事也很容易，就是吃而已嘛！但是以我慵懶隨興的個性，能否在60天內完成還真是個疑問。

60天為期。